Steak milanais
Plat principal
Ingrédients
pour 2
personnes
-
Veau, escalope
:
2 escalope
-
Citron
:
1 fruit moyen
-
Parmesan
:
50 g
-
Oeuf
:
1
-
Chapelure
:
30 g
-
Beurre demi-sel
:
30 g
-
Farine demi-complète
:
2 cuillère à soupe
-
Basilic
:
10 feuilles
Mode de préparation :
- Si les escalopes ne sont pas assez fines, découpez-les en deux dans l'épaisseur et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire.
- Battre les œufs avec du sel et du poivre et versez-les dans une assiette creuse.
- Mélangez la chapelure et le parmesan dans une autre assiette.
- Disposer la farine dans une troisième assiette.
- Tremper les escalopes dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange parmesan/chapelure.
- Repasser à nouveau les escalopes dans l’œuf et dans le mélange chapelure/parmesan.
- Réserver les escalopes 15 min dans le réfrigérateur (afin que la panure tienne bien à la cuisson).
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle, ajoutez les escalopes et faites-les cuire 4 min par face.
- Jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.
- Saupoudrer de basilic haché.
- Servez aussitôt avec le citron coupé en quartiers.
Informations nutritionnelles
Apports pour 1 personne moyenne
Energie (kilocalories)
590,1 kcal
Acides gras satures
15,1 g
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